1.Tzatziki
Pomimo tego, że sos tzatziki kojarzy nam się z kuchnią Grecką, sos ten znany jednak jest i serwowany w krajach Bałkańskich. Rok 1876 uznawany jest za datę powstania sosy, kiedy to w Tureckim słowniku pojawiło się słowo “caciki”, oznaczające sałtakę jogurtową ziołową. w Grecki zwykle tzatziki podawane są do mięś i owoców morza, ale stosowane są również jako osobna przekąska. Jest to najpopularniejsza przystawka w kuchni Greckiej, doskonała na letnie przekąski.
PRZYGOTOWANIE
Umyte ogórki ścieramy na tarce. Zostawiamy w głębokim talerzu i po około 10 minutach ogórki nalezy odcisnąć aby sos nie okazal sie zbyt płynny. Do ogórkow dodajemy jogurt Grecki, obrany i przecisniety przez praske czosnek, oliwe z oliwek sól. Wszystkie składniki mieszamy i sos gotowy jest do podania
Tzatziki składniki;
⦁ Jogurt
⦁ Ogórki
⦁ Czosnek
⦁ Oliwa z oliwek
⦁ Sól
Szczególną uwagę zwracamy na wybór jogurtu. Oczywiście lepiej jest kupić prawdziwy Grecki produkt z mleka owczego i koziego. Charakteryzuje się gestszą konsystencje oraz specjalną rezepturą preparatu. Dzięki której gotowy produkt jest bogaty w przydatne substancje i minerały. Jeśli nie możemy znależć oryginalnego jogurtu Greckiego możemy go zastąpić jogurtem naturalnym. Efekt nie będzie oczywiście taki jak w Grecji, ale też będzie bardzo smaczny.
They followed her on to the deck. All the smoke and the houses had disappeared, and the ship was out in a wide space of sea very fresh and clear though pale in the early light. They had left London sitting on its mud. A very thin line of shadow tapered on the horizon, scarcely thick enough to stand the burden of Paris, which nevertheless rested upon it. They were free of roads, free of mankind, and the same exhilaration at their freedom ran through them all.
PREARATION
We grate the washed cucumbers. Leave in a deep plate and after about 10 minutes cucumbers should be squeezed so that the sauce does not turn out too liquid. Add Greek yogurt, peeled and pressed garlic, olive oil and salt to the cucumbers. Mix all the ingredients and the sauce is ready to serve.
Tzatziki ingredients;
⦁ Yogurt
⦁ Cucumbers
⦁ Garlic
⦁ Olive oil
⦁ Salt
We pay special attention to the choice of yogurt. Of course, it is better to buy a genuine Greek product made from sheep’s and goat’s milk. It is characterized by a thicker consistency and a special resepture of the preparation. Thanks to which the finished product is rich in useful substances and minerals. If we can not find the original Greek yogurt, we can replace it with natural yogurt. The effect, of course, will not be the same as in Greece, but it will also be very tasty.
Αν και συνδέουμε τη σάλτσα τζατζίκι με την ελληνική κουζίνα, η σάλτσα είναι γνωστή και σερβίρεται στις βαλκανικές χώρες. Το έτος 1876 θεωρείται ως η ημερομηνία προέλευσης της σάλτσας, όταν η λέξη “caciki”, που σημαίνει σαλάτα με γιαούρτι από βότανα, εμφανίστηκε σε ένα τουρκικό λεξικό. Στην Ελλάδα, το τζατζίκι σερβίρεται συνήθως με κρέας και θαλασσινά, αλλά χρησιμοποιείται και ως ξεχωριστό σνακ. Είναι το πιο δημοφιλές ορεκτικό στην ελληνική κουζίνα και είναι ιδανικό για καλοκαιρινό σνακ.
Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του γιαουρτιού. Φυσικά, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα γνήσιο ελληνικό προϊόν από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Χαρακτηρίζεται από μια πιο παχύρρευστη σύσταση και μια ειδική συνταγή παρασκευής. Χάρη στην οποία το τελικό προϊόν είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες και μέταλλα. Αν δεν μπορούμε να βρούμε το γνήσιο ελληνικό γιαούρτι, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με φυσικό γιαούρτι. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι βέβαια το ίδιο με το ελληνικό, αλλά θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
συστατικά τζατζίκι,
⦁ Γιαούρτι
⦁ Αγγούρια
⦁ Σκόρδο
⦁ Ελαιόλαδο
⦁ Αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύνετε τα αγγούρια και τρίψτε τα. Αφήστε τα σε ένα βαθύ πιάτο και μετά από περίπου 10 λεπτά, στραγγίξτε τα αγγούρια για να μη γίνει πολύ υγρή η σάλτσα. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, το καθαρισμένο και λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο και το αλάτι στα αγγούρια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
2.Tirokafteri
przyrządzany na bazie Greckiej fety. Jest to tradycyjny pikatnty sos na bazie sera fety, oliwy z oliwek, octu winnego, papryczek chilli i wody. Plus ewentualne przyrawy według smaku
świetnie pasuje do chleba, lub grillowanych warzyw.
PRZYGOTOWANIE
Papryczki należy oczyścić z nasion, umyć i posiekać. Przygotowujemy mikser i wkładamy kawałki sera fety i 2 łyżki wody. Delikatnie miksujemy i następnie dodajemy papryczki, ocet i blendując dodajemy oliwę. Na koniec testujemy smak i jeśli smakuje podajemy na chrupiącym chlebku.
⦁ Tirokafteri można po zrobieniu przechowywać w lodówce do 5 dni po przykryciu. Najlepiej przechowywać glinianym naczyniu, ponieważ wchłonie to ewentualne pozostałości wody
⦁ Tirokafteri jest wegetariańskie, ale można zrobić wegańskie zrobione z marynowanego w solance tofu. Należy jednak dodać do tego przpisu więcej octu, aby miał zbliżony smak do orginału
⦁ Kolejną ciekawą rzeczą jest to, że w Grecji sos Tirokafteri podawany jest również w Tawernie jako meze
⦁ Tirokafteri w Grecji średnio kosztuje ok. 3 euro
Tirokafteri składniki:
⦁ 500 g sera feta
⦁ 100ml oliwy z oliwek
⦁ 2 łyżki wody
⦁ 4 łyżki octu winnego
⦁ 2 czerwone chilli
prepared on the basis of Greek feta. This is a traditional spicy sauce based on feta cheese, olive oil, wine vinegar, chili peppers and water. Plus any seasonings according to taste
It goes great with bread, or grilled vegetables.
PREPARATION
Clean the peppers from the seeds, wash and chop them. Prepare a blender and put the feta cheese pieces and 2 tablespoons of water. Gently blend and then add the peppers, vinegar and while blending add the olive oil. Finally, we taste test and if it tastes good we serve it on crusty bread.
⦁ Tirokafteri can be stored in the refrigerator for up to 5 days after making, when covered. It is best to store in an earthenware dish, as this will absorb any residual water
⦁ Tirokafteri is vegetarian, but you can make vegan ones made with brine-marinated tofu. However, you will need to add more vinegar to this recipe so that it has a similar flavor to the original
⦁ Another interesting thing is that in Greece, Tirokafteri sauce is also served in Taverna as meze
⦁ Tirokafteri in Greece on average costs about €3.
Tirokafteri ingredients:
⦁ 500g feta cheese
⦁ 100ml olive oil
⦁ 2 tablespoons of water
⦁ 4 tbsp wine vinegar
⦁ 2 red chilies
φτιαγμένο με βάση την ελληνική φέτα. Πρόκειται για μια παραδοσιακή σάλτσα spicy με βάση τη φέτα, το ελαιόλαδο, το ξίδι από κρασί, τις πιπεριές και το νερό. Συν οποιαδήποτε μπαχαρικά κατά βούληση.
Ταιριάζει με ψωμί ή ψητά λαχανικά.
Προετοιμασία,
⦁ Καθαρίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις. Ετοιμάστε ένα μπλέντερ και βάλτε τα κομμάτια φέτας και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύετε απαλά και στη συνέχεια προσθέτετε τις πιπεριές, το ξύδι και ενώ ανακατεύετε προσθέτετε το ελαιόλαδο. Τέλος, δοκιμάζουμε τη γεύση και αν είναι νόστιμη τη σερβίρουμε πάνω σε τραγανό ψωμί.
⦁ Το Τυροκαφτέρι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι και 5 ημέρες μετά την παρασκευή του, όταν είναι σκεπασμένο. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύεται σε πήλινο σκεύος, καθώς αυτό θα απορροφήσει τυχόν υπολείμματα νερού.
⦁ Το Τυροκαφτέρι είναι χορτοφαγικό, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και χορτοφαγικό με τόφου μαριναρισμένο σε άλμη. Ωστόσο, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο ξύδι σε αυτή τη συνταγή, ώστε να έχει παρόμοια γεύση με το πρωτότυπο
⦁ Ένα άλλο ενδιαφέρον στοιχείο είναι ότι στην Ελλάδα, η σάλτσα Τυροκαφτέρι σερβίρεται και στην ταβέρνα ως μεζές.
⦁ Το Τυροκαφτέρι στην Ελλάδα κοστίζει κατά μέσο όρο περίπου 3 ευρώ.
Συστατικά Tirokafteri:
: ⦁ 500γρ. Φέτα
⦁ 100ml ελαιόλαδο
⦁ 2 κουταλιές της σούπας νερό
⦁ 4 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί
⦁ 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι
3.Taramasalata
Taramasalata-sos z wędzonej ikry dorsza, soku z cytryny,chleb,oliwy z oliwek i czosnku.Tradycyjnie taramasalat jest podawana jest z pitą.
Wcześniej uważano go za pokarm dla ubogich.Przekąska jest tradycyjnie przygotowywana w okresie Wielkiego Postu.
Ale wszystkie przepisy na taramasalat można warunkowo podzielić według jednej cechy. Składnik stosowany jako zagęstnik i wpływający na konsystencję i smak końcowego dania. Można podzielić przepisy taramasalaty na trzy grupy:
1.bez zagęszczacza,
2.taramasalata z chlebem,
3.taramasalata z gotowanymi ziemniakami,
CIEKAWOSTKI
⦁ Taramasalata jest daniem dość kalorycznym. Pasta ma aż 40% tłuszczu i jest bardzo sycąca.
⦁ W Grecji można spotkać pastę tarama w intensywnie różowym lub czerwonym kolorze
⦁ Ikra jest składnikiem bardzo popularnie wykorzystywanym w kuchni Greckiej.
⦁ Taramasalatę można podawać z pomidorem, ogórkiem bądź oliwkami i drobno posiekaną pietruszką
Skladniki
⦁ ikra z karpia lub innych ryb
⦁ czerwona cebula
⦁ oliwa z oliwek
⦁ soku z cytryny
⦁ białego chleba lub ziemniaków
PRZEPIS
Kromkę chleba z odkrojoną skórką namoczyć w wodzie pitnej przez 10 minut, następnie odcisnąć wodę i dodać okruchy do miski blendera. Dodać posiekaną małą cebulę, ząbek czosnku i trzy łyżki ikry dorsza. Ubijamy blenderem na gładką masę, dodajemy szczyptę soli oraz sok z cytryny, a następnie cienkim strumieniem wlewamy oliwę, dalej ubijając blenderem, aż sos nabierze jednolitej i gęstej konsystencji.
Taramasalata-sauce made of smoked cod roe, lemon juice,bread,olive oil and garlic.Traditionally taramasalat is served with pita.
Earlier it was considered food for the poor.The snack is traditionally prepared during Lent.
But all recipes for taramasalat can be conditionally divided according to one feature. The ingredient used as a thickener and affecting the texture and taste of the final dish. You can divide taramasalat recipes into three groups:
⦁ 1.without thickener,
⦁ 2.taramasalata with bread,
⦁ 3.taramasalata with boiled potatoes,
Interesting facts
⦁ Taramasalata is a rather caloric dish. The paste has as much as 40% fat and is very filling.
⦁ In Greece you can find tarama paste in intense pink or red color.
⦁ The roe is an ingredient very popularly used in Greek cuisine.
⦁ Taramasalata can be served with tomato, cucumber or olives and finely chopped parsley.
Ingredients
⦁ roe from carp or other fish
⦁ red onion
⦁ olive oil
⦁ lemon juice
⦁ white bread or potatoes
Recipe
Soak a slice of bread with the crust cut off in drinking water for 10 minutes, then drain the water and add the crumbs to the bowl of a blender. Add chopped small onion, garlic clove and three tablespoons of cod roe. Beat with the blender to a smooth paste, add a pinch of salt and lemon juice, then pour in the olive oil in a thin stream, continuing to beat with the blender until the sauce becomes uniform and thick.
Ταραμασάλατα – σάλτσα από καπνιστό ιχθύα μπακαλιάρου, χυμό λεμονιού, ψωμί, ελαιόλαδο και σκόρδο.Παραδοσιακά η ταραμασάλατα σερβίρεται με πίτα.
Παλαιότερα θεωρούνταν φαγητό για τους φτωχούς.το σνακ παρασκευάζεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Αλλά όλες οι συνταγές για ταραμασάλατ μπορούν να χωριστούν υπό προϋποθέσεις σύμφωνα με ένα χαρακτηριστικό. Το συστατικό που χρησιμοποιείται ως πηκτικό και επηρεάζει την υφή και τη γεύση του τελικού πιάτου. Οι συνταγές ταραμασαλάτ μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες:
⦁ συμπυκνωμένο
⦁ ταραμασάλατα με ψωμί,
⦁ ταραμασάλατα με βραστές πατάτες,
Ενδιαφέροντα γεγονότα
⦁ Η ταραμοσαλάτα είναι ένα μάλλον θερμιδογόνο πιάτο. Η πάστα έχει έως και 40% λιπαρά και είναι πολύ χορταστική.
⦁ Στην Ελλάδα μπορείτε να βρείτε πάστα ταραμά σε έντονο ροζ ή κόκκινο χρώμα.
⦁ Η Ίκρα είναι ένα συστατικό πολύ δημοφιλές στην ελληνική κουζίνα.
⦁ Η ταραμοσαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με ντομάτα, αγγούρι ή ελιές και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συστατικά
⦁ iχθύς κυπρίνου ή άλλου ψαριού
⦁ κόκκινο κρεμμύδι
⦁ ελαιόλαδο
⦁ χυμός λεμονιού
⦁ λευκό ψωμί ή πατάτες
Συνταγή
Μουλιάστε μια φέτα ψωμί με κομμένη την κόρα σε πόσιμο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και προσθέστε τα ψίχουλα στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο και τρεις κουταλιές της σούπας ιχθύδια μπακαλιάρου. Χτυπήστε με το μπλέντερ σε μια λεία πάστα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να χτυπάτε με το μπλέντερ μέχρι η σάλτσα να είναι ομοιόμορφη και πηχτή.