Greckie Wina
(Greek Wines)
W okresie zimowym Grecy preferują ciężkie czerwone wino Cabernet- ,,Aleksandros” jest to flagowe wino od Aleksandra Wielkiego ale przyjmuję się, że nazwa pochodzi od właściciela winiarni. Najlepiej smakuje z mięsem: baraniną, wieprzowiną a nawet królikiem. Natomiast w okresie letnim Grecy uwielbiają jasne wina, które są lżejsze i dobrze współgrają z rybami. W winiarni Ktima xiromeriti możemy znaleźć wino białe takie jak: Sawinion Blanc- ,,Antigonos” właściciel uważa, że to starszy brat ,,Aleksandrosa” na półkach znajdziemy także wino Muses – ze szczepu roditis. To nie wszystko co oferuje nam winiarnia, jest dostępne wiele innych wariantów, które możesz zobaczyć w menu.
In winter, Greeks prefer heavy red wine Cabernet- ,,Alexandros” is the flagship wine from Alexander the Great but it is assumed that the name comes from the owner of the winery. It tastes best with meat: mutton, pork and even rabbit. On the other hand, in the summer Greeks love light wines, which are lighter and go well with fish. At Ktima xiromeriti winery we can find white wine such as Sawinion Blanc- , “Antigonos” the owner believes it is the older brother of -,,Alexandros” on the shelves we can also find Muses – wine from the Rhoditis strain. This is not all that the winery offers us, there are many other variants available, which you can see on the menu.
PROCES PRODUKCJI WIN
WINE MAKING PROCESS
Aby zacząć produkcję najwyższej jakości wina należy zakupić dobrej jakości sadzonki szczepów. Owoce obrodzą po upływie 4 lat, wtedy dopiero można rozpocząć produkcję wina, która składania się z etapów. Pierwszym z nich jest zebranie winogron, oczyszczenie z liści i gałęzi. Drugim etapem jest miażdżenie winogrona w maszynie. Po wszelkiej obróbce powstaje z niego moszcz. Aby uzyskać białe wino należy od razu je odsączyć z moszczu i schłodzić, różowe wino powstaje z fermentacji 2-3 dniowej natomiast czerwone powinno się fermentować co najmniej tydzień. PAMIĘTAJ! Wina białe i różowe należy wypić w przeciągu 1-2 lat ze względu na krótki okres maceracji.
To start producing top-quality wine, you need to purchase good quality graft cuttings. The fruit will yield after 4 years, then only then can you start wine production, which consists of stages. The first is to harvest the grapes, clearing them of leaves and branches. The second stage is crushing the grape in a machine. After all the processing, must is made from it. To obtain white wine it should be drained from the must immediately and cooled, pink wine is made from a 2-3 day fermentation while red wine should be fermented for at least a week. REMEMBER! White and rosé wines should be drunk within 1-2 years due to the short maceration period.