Sonda – Street probe
Sonda uliczna. Wyniki sondy ulicznej Podczas przeprowadzenia sondy ulicznej zadano grekom pytania: “Czy kojarzą jakieś polskie dania?” “Jaki jest najlepszy grecki deser?” “Jakie jest ich ulubione danie?” Na podstawie zebranych danych można stwierdzić, że grecy nie posiadają wiedzy na temat Polski, ciężko im jest powiedzieć jakie mamy dania i kulturę. Przysmaki greckie Ulubionymi jedzeniem są głównie potrawy greckie, takie jak musaka, sałatka grecka, tzatziki, różnego rodzaju mięso np. kleftiko a także ryby. Grecy z przyjemnością opowiadają o swojej kulturze, tradycjach i daniach. Najpopularniejszym i jednym z ulubionych deserów jest baklava i ravani. Ravani, jest to tradycyjne greckie ciasto przygotowywane na bazie kaszy mannej i mieszanki różnych mąk. Ravani jest słodkim i bardzo wilgotnym ciastem, ponieważ po upieczeniu nasącza się go syropem cukrowym. Nazwa ravani jest używana przez mieszkańców południowej części Grecji, na północy używana jest nazwa revani. Street probe Street probe results During the street survey, the Greeks were asked questions: “Do they associate any Polish dishes?” “What’s the best greek dessert?” “What’s their favorite dish?” Based on the collected data, it can be concluded that the greeks have no knowledge about Poland, it is difficult for them to tell what dishes and culture we have. Greek delicacies Favorite foods are mainly greek dishes, such as musaka, greek salad, tzatziki, various kinds of meat e.g. kleftiko and fish. Greeks are happy to talk about their culture, traditions and dishes. The most popular and one of the favorite desserts is baklava and ravani. Ravani, is a traditional greek cake prepared on the basis of manna groats and a mixture of different flours. Ravani is a sweet and very moist cake because after baking it is soaked with sugar syrup. The name ravani is used by the inhabitants of the southern part of Greece, the name revani is used in the north.
Ser feta – Feta cheese
Ser feta. Jedno z najbardziej charakterystycznych greckich wytworów, robiony z mleka owczego i koziego Jej smak zależy od miejsca produkcji. Opisuje się go jako specyficzny, słony z kwaśnym posmakiem, ma zwartą ale kruszącą się w przekroju konsystencje. Historię sera pierwszy raz spotykamy w Odysei, to słynny mit Cyklopa Polifema. Mówi się, że Polyphemus był pierwszym producentem fety. Według mitologii greckiej dar robienia sera został podarowany śmiertelnikom przez bogów Olimpu. Grecja ma znakomitą tradycję hodowli kóz i owiec, co stworzyło kulturę pasterską. Zatem produkcja fety jest w najlepszych rękach. Wytwarzanie rozpoczyna się od zebrania mleka koziego i owczego, następnie umieszczenia go w specjalnych zbiornikach lodowych aż do przetransportowania do mleczarni. Tam wrzucany jest do kotłów, mieszany i podgrzewany w celu pasteryzacji. Następnie jest schładzany i umieszczany w tzw. Słoikach, gdzie dodaje się kulturę mikroorganizmów i podpuszczkę w celu zagęszczenia mleka. Powstały twaróg kroi się specjalnymi nożami. Uwalnia się wystarczającą ilość serwatki a skrzep jest wkładany do foremek, po stabilizacji półprodukt się soli i poddaje min. dwu miesięcznemu dojrzewaniu złożonemu z dwóch etapów. Dzięki takiej recepturze produkt wolny jest od konserwantów i sztucznych barwników. Warto też wspomnieć o tym, że zwierzęta, od których czerpie się mleko są karmione tradycyjnie, z naturalniej flory i uwzględnia się tylko lokalne rasy. W kuchni greckiej ser feta najczęściej spotyka się w sałatce greckiej ale także w cieście serowo-szpinakowym, cieście serowym, laderze i farszu. Jednak można by tak było wymieniać bez końca, ponieważ grecy uwielbiają łączyć wytwór z wszelakimi potrawami. Mówi się, że przeciętnie grecy spożywają go ok. 10kg rocznie. Dzięki ogromnej popularności trafia się na smaki od łagodnego, słodkiego po kwaśny i bogaty w aromaty np. ziół, drewna, masła, mleka czy soli. 🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿 Feta cheese One of the most characteristic greek products, made from sheep’s and goat’s milk. Its taste depends on the place of production. It is described as specific, salty with a sour aftertaste, has a compact but crumbly consistency. The story of cheese is first seen in Odyssey, the famous myth of Cyclops Polyphemus. It is said that Polyphemus was the first feta maker. According to greek mythology, the gift of making cheese was given to mortals by the gods of Olympus. Greece has an excellent tradition of breeding goats and sheep, which has created a pastoral culture. So the production of feta is in the best hands. Production begins with the collection of goat and sheep milk, then it is placed in special ice tanks until it is transported to the dairy. There it is thrown into boilers, mixed and heated for pasteurization. It is then cooled and placed in the so-called. Jars, where a culture of microorganisms and rennet are added to thicken the milk. The resulting cottage cheese is cut with special knives. A sufficient amount of whey is released and the clot is placed in the molds, after stabilization the semi-finished salt is prepared and subjected to a two-stage maturation for at least two months. Thanks to this recipe, the product is free of preservatives and artificial dyes. It is also worth mentioning that the animals from which milk is derived are traditionally fed with natural flora and only local breeds are taken into account. In greek cuisine, feta cheese is most often found in greek salad but also in cheese and spinach dough, cheese dough, lader and stuffing. However, it could be mentioned endlessly, because the Greeks love to combine the product with all kinds of dishes. It is said that on average greeks consume it approx. 10kg a year. Thanks to its huge popularity, it comes to flavors ranging from mild, sweet to sour and rich in aromas such as herbs, wood, butter, milk or salt.