GRECKIE SOSY-GREEK SAUCES
1.Tzatziki Pomimo tego, że sos tzatziki kojarzy nam się z kuchnią Grecką, sos ten znany jednak jest i serwowany w krajach Bałkańskich. Rok 1876 uznawany jest za datę powstania sosy, kiedy to w Tureckim słowniku pojawiło się słowo “caciki”, oznaczające sałtakę jogurtową ziołową. w Grecki zwykle tzatziki podawane są do mięś i owoców morza, ale stosowane są również jako osobna przekąska. Jest to najpopularniejsza przystawka w kuchni Greckiej, doskonała na letnie przekąski. PRZYGOTOWANIE Umyte ogórki ścieramy na tarce. Zostawiamy w głębokim talerzu i po około 10 minutach ogórki nalezy odcisnąć aby sos nie okazal sie zbyt płynny. Do ogórkow dodajemy jogurt Grecki, obrany i przecisniety przez praske czosnek, oliwe z oliwek sól. Wszystkie składniki mieszamy i sos gotowy jest do podania Tzatziki składniki;⦁ Jogurt⦁ Ogórki⦁ Czosnek⦁ Oliwa z oliwek⦁ Sól Szczególną uwagę zwracamy na wybór jogurtu. Oczywiście lepiej jest kupić prawdziwy Grecki produkt z mleka owczego i koziego. Charakteryzuje się gestszą konsystencje oraz specjalną rezepturą preparatu. Dzięki której gotowy produkt jest bogaty w przydatne substancje i minerały. Jeśli nie możemy znależć oryginalnego jogurtu Greckiego możemy go zastąpić jogurtem naturalnym. Efekt nie będzie oczywiście taki jak w Grecji, ale też będzie bardzo smaczny. They followed her on to the deck. All the smoke and the houses had disappeared, and the ship was out in a wide space of sea very fresh and clear though pale in the early light. They had left London sitting on its mud. A very thin line of shadow tapered on the horizon, scarcely thick enough to stand the burden of Paris, which nevertheless rested upon it. They were free of roads, free of mankind, and the same exhilaration at their freedom ran through them all. PREARATION We grate the washed cucumbers. Leave in a deep plate and after about 10 minutes cucumbers should be squeezed so that the sauce does not turn out too liquid. Add Greek yogurt, peeled and pressed garlic, olive oil and salt to the cucumbers. Mix all the ingredients and the sauce is ready to serve. Tzatziki ingredients;⦁ Yogurt⦁ Cucumbers⦁ Garlic⦁ Olive oil⦁ Salt We pay special attention to the choice of yogurt. Of course, it is better to buy a genuine Greek product made from sheep’s and goat’s milk. It is characterized by a thicker consistency and a special resepture of the preparation. Thanks to which the finished product is rich in useful substances and minerals. If we can not find the original Greek yogurt, we can replace it with natural yogurt. The effect, of course, will not be the same as in Greece, but it will also be very tasty. Αν και συνδέουμε τη σάλτσα τζατζίκι με την ελληνική κουζίνα, η σάλτσα είναι γνωστή και σερβίρεται στις βαλκανικές χώρες. Το έτος 1876 θεωρείται ως η ημερομηνία προέλευσης της σάλτσας, όταν η λέξη “caciki”, που σημαίνει σαλάτα με γιαούρτι από βότανα, εμφανίστηκε σε ένα τουρκικό λεξικό. Στην Ελλάδα, το τζατζίκι σερβίρεται συνήθως με κρέας και θαλασσινά, αλλά χρησιμοποιείται και ως ξεχωριστό σνακ. Είναι το πιο δημοφιλές ορεκτικό στην ελληνική κουζίνα και είναι ιδανικό για καλοκαιρινό σνακ. Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του γιαουρτιού. Φυσικά, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα γνήσιο ελληνικό προϊόν από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Χαρακτηρίζεται από μια πιο παχύρρευστη σύσταση και μια ειδική συνταγή παρασκευής. Χάρη στην οποία το τελικό προϊόν είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες και μέταλλα. Αν δεν μπορούμε να βρούμε το γνήσιο ελληνικό γιαούρτι, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με φυσικό γιαούρτι. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι βέβαια το ίδιο με το ελληνικό, αλλά θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. συστατικά τζατζίκι,⦁ Γιαούρτι⦁ Αγγούρια⦁ Σκόρδο⦁ Ελαιόλαδο⦁ Αλάτι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Πλύνετε τα αγγούρια και τρίψτε τα. Αφήστε τα σε ένα βαθύ πιάτο και μετά από περίπου 10 λεπτά, στραγγίξτε τα αγγούρια για να μη γίνει πολύ υγρή η σάλτσα. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, το καθαρισμένο και λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο και το αλάτι στα αγγούρια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. 2.Tirokafteri przyrządzany na bazie Greckiej fety. Jest to tradycyjny pikatnty sos na bazie sera fety, oliwy z oliwek, octu winnego, papryczek chilli i wody. Plus ewentualne przyrawy według smakuświetnie pasuje do chleba, lub grillowanych warzyw. PRZYGOTOWANIE Papryczki należy oczyścić z nasion, umyć i posiekać. Przygotowujemy mikser i wkładamy kawałki sera fety i 2 łyżki wody. Delikatnie miksujemy i następnie dodajemy papryczki, ocet i blendując dodajemy oliwę. Na koniec testujemy smak i jeśli smakuje podajemy na chrupiącym chlebku.⦁ Tirokafteri można po zrobieniu przechowywać w lodówce do 5 dni po przykryciu. Najlepiej przechowywać glinianym naczyniu, ponieważ wchłonie to ewentualne pozostałości wody⦁ Tirokafteri jest wegetariańskie, ale można zrobić wegańskie zrobione z marynowanego w solance tofu. Należy jednak dodać do tego przpisu więcej octu, aby miał zbliżony smak do orginału⦁ Kolejną ciekawą rzeczą jest to, że w Grecji sos Tirokafteri podawany jest również w Tawernie jako meze⦁ Tirokafteri w Grecji średnio kosztuje ok. 3 euro Tirokafteri składniki:⦁ 500 g sera feta⦁ 100ml oliwy z oliwek⦁ 2 łyżki wody⦁ 4 łyżki octu winnego⦁ 2 czerwone chilli prepared on the basis of Greek feta. This is a traditional spicy sauce based on feta cheese, olive oil, wine vinegar, chili peppers and water. Plus any seasonings according to tasteIt goes great with bread, or grilled vegetables. PREPARATION Clean the peppers from the seeds, wash and chop them. Prepare a blender and put the feta cheese pieces and 2 tablespoons of water. Gently blend and then add the peppers, vinegar and while blending add the olive oil. Finally, we taste test and if it tastes good we serve it on crusty bread.⦁ Tirokafteri can be stored in the refrigerator for up to 5 days after making, when covered. It is best to store in an earthenware dish, as this will absorb any residual water⦁ Tirokafteri is vegetarian, but you can make vegan ones made with brine-marinated tofu. However, you will need to add more vinegar to this recipe so that it has a similar flavor to the original⦁ Another interesting thing is that in Greece, Tirokafteri sauce is also served in Taverna as meze⦁ Tirokafteri in Greece on average costs
GRECKIE DESERY-GREEK DESSERTS
1. Baklava Baklava to najsłynniejszy Grecki deser. Niezwykle udane połączenie mielonych orzechów pistacjowych, migdałów i przypraw, to propozycja dla miłośników bakalii i oryginalnych smaków. Baklava powstaje z niezwykle cienkiego ciasto filo, potocznie nazywanego ciastem listkowym. Kolejne, cienko rozwałkowane warstwy są przekładane starannie przygotowanym nadzieniem. Baklavę po upieczeniu kroi się w trójkąty, kwadraty albo romby i oblewa lukrem powstającym z połączenia cukru , soku cytrynowego i wody. Na górze deseru pojawia się dekoracja lub po prostu posypka z orzechów pistacjowych. Baklava swój współczesny kształt zawdzięcza Grekom. Zachwyceni jej smakiem zadbali o wyjątkowy kształt i unikalną technikę przygotowywania deserów. Baklava na Greckich stołach pojawia się z okazji świąt-wówczas Grecy mają okazje skosztować deser w jego wyjątkowej, bogatej formie, uzupełnionej o dodatkowe składniki takie jak goździki albo skórka pomarańczowa. Tradycją jest także przygotowywanie baklavy Greckiej z okazji zaślubin. Nadzienie głównie przygotowywane jest z:-Orzechów Włoskich-Cynamonu-Cukru-Masła Baklava the unique shape and the unique technique ofBaklava is the most famous Greek dessert. An extremely successful combination of ground pistachio nuts, almonds and spices, it is for lovers of nuts and original flavors. Baklava is made from extremely thin filo dough, commonly known as leaf dough. Successive, thinly rolled layers are layered with a carefully prepared filling. Baklava, after baking, is cut into triangles, squares or rhomboids and coated with icing made from a combination of sugar , lemon juice and water. A decoration or simply a sprinkling of pistachio nuts appears on top of the dessert. Baklava owes its modern shape to the Greeks. Delighted by its taste, they took care of preparing desserts. Baklava appears on Greek tables on the occasion of holidays – then Greeks have the opportunity to taste the dessert in its unique, rich form, supplemented with additional ingredients such as cloves or orange peel. It is also a tradition to prepare Greek baklava on the occasion of nuptials. The filling is mainly prepared from:-walnuts-Cinnamon-Sugar-Butter Baklava Ο μπακλαβάς είναι το πιο διάσημο ελληνικό γλυκό. Ένας εξαιρετικά επιτυχημένος συνδυασμός αλεσμένων φιστικιών, αμυγδάλων και μπαχαρικών, είναι για τους λάτρεις των ξηρών καρπών και των πρωτότυπων γεύσεων. Ο μπακλαβάς φτιάχνεται από εξαιρετικά λεπτή ζύμη filo, κοινώς γνωστή ως φύλλο ζύμης. Διαδοχικά, λεπτά τυλιγμένα στρώματα στρώνονται με μια προσεκτικά προετοιμασμένη γέμιση. Μετά το ψήσιμο, ο μπακλαβάς κόβεται σε τρίγωνα, τετράγωνα ή ρομβοειδή και επικαλύπτεται με γλάσο από συνδυασμό ζάχαρης, χυμού λεμονιού και νερού. Στην κορυφή του γλυκού εμφανίζεται μια διακόσμηση ή απλά ένα πασπάλισμα από φιστίκια. Ο μπακλαβάς οφείλει το σύγχρονο σχήμα του στους Έλληνες. Ενθουσιασμένοι από τη γεύση του, φρόντισαν για το μοναδικό σχήμα και τη μοναδική τεχνική παρασκευής του γλυκού. Ο μπακλαβάς εμφανίζεται στα ελληνικά τραπέζια σε εορταστικές περιστάσεις, όταν οι Έλληνες μπορούν να απολαύσουν το γλυκό στη μοναδική, πλούσια μορφή του, που συμπληρώνεται από πρόσθετα συστατικά όπως γαρύφαλλο ή φλούδα πορτοκαλιού. Είναι επίσης παραδοσιακό να παρασκευάζεται ελληνικός μπακλαβάς με την ευκαιρία γάμων. Η γέμιση παρασκευάζεται κυρίως από:-καρύδια-Κανέλα-Ζάχαρη-Βούτυρο 2. Melomakarono Melomakarono to słynne Greckie kruche ciasteczka z delikatną pomarańczowo-korzenną nuta podawane w okresie Bożego Narodzenia. Nazwa tych ciastek pochodzi z połączenia dwóch słów meli oznaczającego miód, oraz grecko-łacińskiego makarona, które może być tłumaczone jako ugniatanie. Ciasteczka melomakarona – w okresie świątecznym jedne z najpopularniejszych przysmaków w Grecji!Ręcznie wypiekane z wykorzystaniem dobrych jakościowo składników.składnikimąka,cukier,oliwa z oliwek Melomakarono Melomakarono are the famous Greek shortbread cookies with delicate orange and spice notes served at Christmas time. The name of these cookies comes from a combination of two words meli meaning honey, and the Greek-Latin macaron, which can be translated as kneading. Melomakarona cookies – one of the most popular treats in Greece during the holiday season! Hand-baked using good quality ingredients.ingredientsflour,sugar,olive oil How to make.We start by preparing the sprinkles,crushing walnuts.Then we add to them spices such as.cinnamon and cloves,mix everything and you are done.Next, you need to prepare the syrup. We pour water into a pot and pour in sugar. Μελομακάρονο Τα μελομακάρονα είναι τα διάσημα ελληνικά μπισκότα με νότες πορτοκαλιού και μπαχαρικών που σερβίρονται τα Χριστούγεννα. Το όνομα αυτών των μπισκότων προέρχεται από το συνδυασμό των δύο λέξεων meli που σημαίνει μέλι και του ελληνολατινικού macaron, το οποίο μπορεί να μεταφραστεί ως ζύμωμα. Μπισκότα μελομακάρονα – ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα στην Ελλάδα κατά την εορταστική περίοδο!Ψήνονται στο χέρι χρησιμοποιώντας υλικά καλής ποιότητας.συστατικάαλεύριζάχαρη,ελαιόλαδο Πώς να το φτιάξετε: Αλεύρι, ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη, ζάχαρη και αλεύρι.Ξεκινήστε με την προετοιμασία της επικάλυψης θρυμματίζοντας τα καρύδια.Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά όπωςκανέλα και το γαρύφαλλο, ανακατέψτε τα όλα και είστε έτοιμοι.Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. 3.Fanuropita Fanuripita jest to słodkie ciasto popularne w grecji przygotowywane na dzień świętego Fanuriosa obchodzone 27 sierpnia. Jest to święcone w kościele, aby potem podzielić się z nabliższymi. Zbliżone do święta tzw “Andrzejek’. Dane ciasto ma ujawnić przyszłość, jeśli ofiarowane ciasto zostanie złożone z 7 lub 9 składnikówSkładniki⦁ mąka⦁ cukier⦁ sok pomarańczowy⦁ proszek do pieczenia CiekawostkiFanuropita oznacza życzenie. Mówi sie je podczas robienia ciasta Fanuropita Fanuripita is a sweet cake popular in Greece prepared for Saint Fanurios Day celebrated on August 27. It is sacred in church to be shared with loved ones afterwards. It is similar to the holiday of the so-called ‘Andrews’. The cake in question is said to reveal the future if the offered cake is made up of 7 or 9 ingredientsIngredients⦁ flour⦁ sugar⦁ orange juice⦁ baking powder Interesting factsFanuropita means wish. It is said when making a cake Fanuropita Η Φανουρόπιτα είναι ένα γλυκό κέικ δημοφιλές στην Ελλάδα που παρασκευάζεται για την ημέρα του Αγίου Φανουρίου που γιορτάζεται στις 27 Αυγούστου. Ευλογείται στην εκκλησία για να μοιραστεί στη συνέχεια με τα αγαπημένα πρόσωπα. Είναι παρόμοια με τη λεγόμενη γιορτή του “Ανδρέα”. Το εν λόγω κέικ λέγεται ότι αποκαλύπτει το μέλλον αν η ζύμη που προσφέρεται αποτελείται από 7 ή 9 συστατικά.Συστατικά⦁ αλεύρι⦁ ζάχαρη⦁ χυμός πορτοκαλιού⦁ μπέικιν πάουντερ Ενδιαφέροντα στοιχείαΦανουρόπιτα σημαίνει ευχή. Λέγεται όταν φτιάχνουμε ένα κέικ
KUCHNIA GRECKA – GREEK CUISINE
TRADYCYJNA GRECKA ZUPA FASOLOWA(FASOLADA). Co to jest Fasolada?Fasolada jest czasami nazywana „narodowym jedzeniem” Greków, ponieważ jest tak popularna. Jest to prosty przepis, który koncentruje się na fasoli i kilku dodatkowych składnikach dla dodatkowego smaku.Kluczowymi składnikami greckiej zupy fasolowej jest: Briam Briam to jedno z najbardziej popularnych warzywnych dań w Grecji. To klasyczna zapiekanka, w której ziemniaki, bakłażan, cukinia i cebula przyprawione ziołami oraz oliwą przenikają się wzajemnie swoimi smakami i aromatami. Zachęcamy do jej wykonania w lato oraz jesień to najlepszy moment na przyrządzenie Briam. Lista składników oraz sposoby przyrządzenia mogą podlegać niewielkim modyfikacjom. Niektórzy do podstawowego składu dodają jeszcze na przykład paprykę, w niektórych rejonach możecie spotkać się także z wersją bez bakłażanów. Czasami oprócz fety dodajemy jeszcze ser anthotyros (w wersji suchej). Naszym zdaniem fajnie uzupełnia się z fetą i podkręca jeszcze smak warzyw.BriamBriam is one of the most popular vegetable dishes in Greece. It is a classic casserole in which potatoes, eggplant, zucchini and onions seasoned with herbs and oil mingle with each other’s flavors and aromas. We encourage you to make it in summer and autumn is the best time to prepare Briam. The list of ingredients and methods of preparation may be subject to slight modifications. Some people still add peppers to the basic composition, for example, and in some areas you may also encounter a version without eggplants. Sometimes, in addition to feta, we also add anthotyros cheese (in the dry version). In our opinion, it complements nicely with feta and turns up the flavor of vegetables even more. Moussaka Moussaka to nic innego jak prosta, warstwowa zapiekanka. Sycąca, pyszna, pełna warzyw, ale niestety kaloryczna. Moussaka wywodzi się w kuchni bliskowschodniej. W greckiej wersji, która jest najbardziej popularna, składa się z mięsa mielonego, bakłażanów, pomidorów i sosu beszamelowego.W innych krajach moussakę przygotowuje się z różnych składników. W kuchni bałkańskiej (w Macedonii, Serbii, Bułgarii, Bośni i Hercegowinie) do przygotowania zapiekanego mięsa wykorzystuje się jagnięcinę, baraninę lub wołowinę. W kuchni arabskiej i rumuńskiej z kolei robi się ją z ziemniaków.Współczesna wersja zapiekanki znana jest od połowy XX wieku, ale samo danie ma wielowiekową tradycję. W 1950 roku kucharz Nikos Tselementes w książce “Greek Cookery” opublikował przepis na musakę z sosem beszamelowym. Od tej pory Grecy nie wyobrażają sobie tego dania bez dodatku sosu.Ze źródeł historycznych wynika, że zapiekane mięso z warzywami jadano już w XIII wieku. Dodawano do niego różne warzywa, ale nie bakłażana. Ten przywędrował do kuchni greckiej dopiero na skutek arabskich wpływów.Składniki:bakłażanymięso mielonecebulaząbek czosnkupuszka krojonych pomidorówszklanka startego serca (najlepiej parmezanu)wino czerwonełyżka natki pietruszkiłyżka oreganołyżka cukruSos beszamelowy:mlekomasłomąkaszczypta gałki muszkatołowejPrzygotowanie: